【★超目玉】 本職用和包丁 正本和庖刀 本霞・玉白鋼 鰻サキ包丁 19.5cm／うなぎ 江戸裂き ハガネ包丁 《メーカー取寄／返品不可》-その他
サイズ：刃渡り195mm
材質：刃…玉白鋼（白紙1号）
生産国：日本
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●白紙1号について
炭素量が極めて多く、リン、イオウ等の不純物が大変少なくなっています。
高温度での焼入れがされており、切れ味は大変良く、耐蝕性に優れています。
●軟鉄と鋼を貼り合わせた霞物であり、火造りをし、鍛錬されています。
●硬く欠けやすい鋼の周りを軟鉄が囲うような形となり、乱暴な使用にも耐えられ扱いやすくなっています。。
